Bier & chocolade


Pas verschenen:
Het boek bier & chocolade
40 tongstrelende combinaties

Geroen Vansteenbrugge
Claudia Delbaere
Koen Dewettinck
158 pagina's, kwalitatief ingebonden, hardcover, leeslint
Verkrijgbaar bij Standaard boekhandel, Prik en Tik-drankenhandels, Valentino Chocolatier, Chocolaterie Stijn Vanhoutte, Cacaolab...
€19.95

Voorwoord

Deze website van Geroen Vansteenbrugge:
- is bedoeld als voorsmaakje voor het boek Bier en Chocolade
- wil je wat verduidelijken i.v.m. een proefavond rond Bier en Chocolade (en pralines)
- toont ook de andere mogelijke thema’s voor een bierdegustatie

Waarom

Toen ik me zeven jaar geleden meer begon te verdiepen in dit onderwerp, stelde ik vast dat er heel weinig info over te vinden was. Over chocolade is al veel geschreven, maar nog lang niet alles is gezegd.

Ik was teleurgesteld dat er nergens iets specifiek over de combinatie met bier gepubliceerd was. Hier en daar vond ik wel sporadisch eens een artikeltje, maar verder ging het niet. Omgekeerd dezelfde situatie: over bier vind je bijna alles terug, behalve over het proeven samen met chocolade is/was er nauwelijks iets te vinden.

Ons landje staat wereldwijd bekend om zijn bier en chocolade. Beide topproducten samen combineren was dan ook een bijzondere bierbeleving toen ik dit mocht ervaren in 2009. Beide producten hebben ook een ijzersterke reputatie en nogal wat gelijkenissen, zoals uit het boek zal blijken.

België heeft deze reputatie in het bijzonder voor zijn pralines. Veel toeristen vinden dat pralines kopen hoort bij een bezoek aan ons land.

En dit met reden, want de praline werd in 1912 door de Belgische bakkers van Neuhaus uitgevonden. Nergens ter wereld vindt men zo'n verscheidenheid van chocoladesnoepjes. Neuhaus is nu nog steeds een bekend pralinemaker en produceert ook ander snoep van chocolade. Andere bekende grote Belgische pralineproducenten zijn bijvoorbeeld merken als Leonidas, Sweertvaegher of Godiva.

België en Chocolade

Het schudden en roeren zullen de eerste overeenkomsten zijn die Belgen ooit herkenden bij het fabriceren van chocolade en pralines. Hier liggen de eerste overeenkomsten met bier. Bovendien zijn er die smaakovereenkomsten, noem ze liever smaakgerelateerde overeenkomsten, tussen cacao en bier. Zijn die denkbeeldig?

Denk eens aan donkere bieren als dubbel en stout. Zonder dat er cacao is aan toegevoegd, is daar toch die chocoladesmaak of het specifieke chocoladearoma. Enkel afkomstig uit de combinatie mout, gist en hop. Verbazend.

België is het centrum van chocolade, pralines en speciale bieren. Heeft u zich ooit afgevraagd hoe dit zomaar tot stand gekomen is? Toeval? Bestaat niet. Het moet die smaakovereenkomst zijn. Een soort collectieve nood binnen ons smaakregister, die ervoor zorgt dat twee totaal verschillende producten in België niet alleen tot bloei komen, maar boven zichzelf uitgroeien. Een exportproduct par excellence dat de Belgen een eigen en bijzondere identiteit in het buitenland verschaft.

Website by WotSoft Productions